Hạt cà phê rang dễ bị oxy hóa bởi oxy trong không khí, làm cho chất lượng dầu xấu đi, và mùi thơm cũng bị bay hơi và biến mất.
Nếu hạt cà phê đã được mở ra, chúng cần được niêm phong trong lọ kín hoặc với các dải niêm phong đặc biệt và sau đó được bảo quản ở nơi mát mẻ và khô ráo.
Nếu nó chưa mở hạt cà phê, nên đặt chúng trong tủ lạnh, bởi vì việc hạ nhiệt độ sẽ làm chậm tốc độ oxy hóa của hạt cà phê. Cố gắng không đặt nó ở nơi quá khô (độ ẩm dưới 54% là quá khô).
Thông tin mở rộng:
Mẹo chọn hạt cà phê:
1. Bao bì: Hạt cà phê không thể tiếp xúc với ánh sáng mặt trời mạnh, và không thể được đặt với những thứ dễ bay hơi. Hai điểm này chỉ ra rằng hạt cà phê được niêm phong tốt nhất trong các hộp hoặc lọ không tiếp xúc với ánh sáng. Trong một túi kín với một thiết bị van một chiều.
2. Màu sắc: Hạt cà phê sẽ hiển thị các màu sắc khác nhau do độ rang khác nhau. Hương vị của cà phê cũng sẽ thay đổi. Hạt cà phê màu sáng có vị chua mạnh, nhưng với sự đào sâu của mức độ rang, vị chua trong hạt cà phê sẽ dần biến mất, và vị đắng sẽ được phân loại. lên.
3. Độ tươi: hạt cà phê bắt đầu bị oxy hóa sau khi rang, và hạt cà phê cũng có đặc điểm hấp thụ độ ẩm và hương vị, vì vậy hãy cố gắng mua hạt cà phê tươi.
4. Hạt cà phê tươi có mùi thơm đậm đà mùi thơm ban đầu của cà phê, hạt cà phê cũ hoặc quá oxy hóa sẽ có mùi thơm kém hoặc về cơ bản không có hương vị, mốc nghiêm trọng, đất và iốt. Hương vị thậm chí còn có hương vị lên men.
