Cà phê là một sản phẩm phức tạp. Từ trồng, thu hoạch, rửa, vận chuyển đến rang hạt cà phê, hầu hết các công đoạn đều không nằm trong tầm kiểm soát của bạn. Nhưng có hai bước quan trọng phụ thuộc vào bạn: cách xay cà phê và cách pha cà phê.
Vì cà phê phải được xay trước nên hãy cùng&# 39 khám phá cách tối đa hóa hương vị của hạt cà phê và mở đường cho một tách cà phê hoàn hảo!
Có năm loại máy xay cà phê khác nhau: loại lưỡi dao, loại có gờ hình nón, loại có gờ bánh phẳng, loại trục lăn, và loại cối và chày truyền thống. Hầu hết đều có phiên bản số tay và số tự động.
Máy mài lưỡi
Loại máy xay này sử dụng một bộ cánh quạt có thể xoay để băm hạt cà phê thành những miếng nhỏ giống như cánh quạt. Máy mài lưỡi có giá thành rẻ và được sử dụng rộng rãi vì vận hành đơn giản nên rất được ưa chuộng.
Tuy nhiên, chúng có những sai sót nhất định. Trước hết, cách duy nhất để kiểm soát mức độ xay cà phê là độ dài của thời gian xay. Lưỡi dao quay càng lâu, hạt cà phê càng được xay mịn.
Vấn đề là một số hạt cà phê được cắt mịn hơn những hạt khác, và mặt đất là hỗn hợp bột cà phê vón cục. Khi bạn pha cà phê, để tăng tối đa hương vị, kích thước của hạt cà phê là rất quan trọng, nếu không, những hạt cà phê nhỏ sẽ bị chiết xuất quá mức (làm cho cà phê bị chua), còn những hạt cà phê lớn sẽ không được. chiết xuất hoàn toàn (Làm cho cà phê trơn và nhàm chán như nước).
Vấn đề thứ hai với máy mài lưỡi là chúng tạo ra nhiệt. Bởi vì cánh quạt nóng lên, nó sẽ kích hoạt phản ứng hóa học của hạt cà phê, và hạt cà phê sẽ thay đổi hương vị trước khi được pha.
Máy mài hình nón
Máy mài burr không sử dụng lưỡi dao. Thay vào đó, một dụng cụ cố định và một gờ di động được sử dụng, và các hạt cà phê được nghiền trong khe hở. Trong máy xay cà phê kiểu hình nón, cả hai gờ đều có hình nón và hạt cà phê được kéo vào cối xay cà phê bằng trọng lực.
Phương pháp này có những ưu điểm rất lớn. Không giống như máy xay lưỡi, mỗi hạt cà phê đi qua máy xay cà phê chỉ một lần và được xay đến một kích thước đồng nhất. Ngoài ra, lưỡi dao xay không sinh ra nhiều nhiệt như lưỡi dao xay nên không làm thay đổi hương vị của hạt cà phê. Máy mài gờ hình nón có sẵn trong các phiên bản điện và bằng tay. Những chiếc bằng tay rất lý tưởng cho văn phòng và du lịch vì chúng có tính di động và tương đối nhẹ. Điện thì tiện hơn nhưng tương đối đắt và ồn.
Nếu bạn thích xay hạt cà phê cổ điển bằng tay vào buổi sáng thứ bảy yên tĩnh, máy xay thủ công là lựa chọn tốt nhất. Đối với hầu hết những người có đôi mắt buồn ngủ sau khi ngủ dậy, việc sử dụng tiện lợi một chiếc máy mài bằng điện là giá cả tương đối cao.
Máy mài bánh xe phẳng
Không giống như gờ hình nón, máy mài bánh phẳng sử dụng hai gờ bánh phẳng để xay đậu.
Ưu điểm là xay cực đều nhưng hình dạng bánh xe phẳng dễ khiến hạt cà phê bị kẹt, máy cần được vệ sinh kỹ hơn.
Tương tự, có phiên bản thủ công và tự động, và những ưu điểm và nhược điểm như đã trình bày ở trên.
Cối và chày
Nếu bạn muốn theo đuổi trải nghiệm mài thủ công cuối cùng, hãy sử dụng cách nguyên thủy nhất. Không cần phải nói, sử dụng cối và chày để xay cà phê của bạn là một thách thức và đòi hỏi kỹ năng và sự kiên nhẫn cao.
Nhưng ngoài kinh nghiệm thẩm mỹ thu được bằng cách sử dụng phương pháp cổ điển nhất này để pha chế cà phê, ưu điểm lớn nhất của phương pháp này là nó có thể đạt được độ xay mịn cuối cùng. Nếu bạn thích cách pha chế cà phê của người Thổ Nhĩ Kỳ, đó là đổ nước nóng trực tiếp lên cà phê xay mịn như bột, cối và chày có thể là dụng cụ xay của bạn.
Máy mài con lăn
Sử dụng máy xay con lăn, hạt cà phê được xay giữa các con lăn xoắn ốc. Cà phê xay theo phương pháp này rất đồng đều. Nhưng bạn không nên sử dụng chúng ở nhà vì chúng đắt tiền, kích thước lớn và máy xay con lăn hầu hết được sử dụng bởi các nhà sản xuất cà phê thương mại và công nghiệp.
Tóm tắt
Mặc dù có nhiều lựa chọn để xay hạt cà phê, nhưng hầu hết mọi người vẫn thích hai lựa chọn phổ biến nhất: máy mài lưỡi cắt tiết kiệm chi phí nhưng kém hơn, hoặc máy mài hình nón (chạy điện) đắt tiền hơn nhưng tiện lợi và đáng tin cậy hơn.
Nếu bạn là người nhạy cảm về giá cả, máy mài lưỡi hình nón bằng tay sẽ tốt hơn máy mài lưỡi điện rẻ hơn. Chỉ mất vài phút để xay thủ công các hạt cà phê cần thiết cho một vài tách cà phê, và các hạt cà phê có thể được xay đều hơn bằng tay.
